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SKNIFE hat eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen entwickelt; meist nutzen sich Küchenmesser nur im vorderen Bereich ab. Mit Stufe 1 (links beim Schleifgerät) kann die Klinge vorgeschliffen werden: dabei die Klinge ca. 10 x durchziehen. Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, die feinen Poliersteine wurden in Japan hergestellt.
Mit Stufe 2, dem Polierstein des Schleifgeräts, kann die Schneidkante poliert werden: die Klinge dabei ca. 10 x durchziehen.
Der Vorschleifstein und der Polierstein des Schleifgeräts entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Dieses Schleifgerät eignet sich für alle geschmiedeten Küchenmesser, sowie zum Schärfen japanischer Damast Messer.
